Vraiment unique...
Récompensé à nouveau d’un 17/20 par le Guide Gault&Millau pour la cinquième année consécutive et d’une étoile par le guide Michelin en 2020, 2021, 2022, L’Aparté confirme sa position de grande table. Aux commandes depuis 2016, le Chef Armel Bedouet propose une cuisine subtile et raffinée dans un cadre intimiste et propice à l’échange. En effet, dans ce lieu qui ne peut volontairement accueillir que 15 convives privilégiés, le Chef vient en personne exprimer ses coups de cœur ou décrire ses créations.
L’Aparté se veut un lieu « à part », un moment suspendu, une relation privilégiée. La décoration minimaliste met en valeur les matériaux naturels et les couleurs d’origine : coton, lin, bois. « La simplicité est le maître-mot. J’accueille mes hôtes, les accompagne dans leurs choix selon leurs goûts, mes inspirations et la saison », précise le Chef Armel Bedouet.
Armel Bedouet cherche les meilleurs produits tout en privilégiant la saisonnalité, la régionalité et les petits producteurs, que ce soit pour les viandes, les légumes et surtout les poissons qu’il affectionne particulièrement au vu de ses origines bretonnes. Fidèle aux principes qui font son succès, le Chef propose des plats épurés et magnifiés par une sélection des meilleurs épices, sels, poivres ou piments, sans oublier de précieux conseils pour l’accord mets et vins.
